鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g，盐15g ，大全桂皮8g，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g 。大全

做法：

1.鹅肉用水浸泡出血水，常鹅菜谱如果血水还有 
，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中 ，大全放姜片  。

3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮 。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克 ，党参15克
，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪
、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中 ，加清水适量，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐 、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材
 ：熟鹅肉300克 ，食用油 、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量 。

（2）将熟鹅肉切成小块
，用食用油炸一下捞出，把酱油 、红糖 、水淀粉 、盐放在一块
，加适量水调成糊状备用 。

（3）锅内放少许食用油  ，油热后放入葱
、姜 
、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克 ，大葱10克 
，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐 、味精
、白糖、陈皮
、胡椒粉、蚝油
、食用油 、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分
 ，分别将葱 、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒、盐、白糖、味精
、陈皮
、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味
，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可 。

4
、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材 ：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升 ，味精 、盐、白糖、大葱  、料酒
、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用。

（3）烧热瓦缸 ，下油 ，放入葱条、姜片爆香，再下料酒
、蚝油、味精
、盐、白糖 、香油
，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时，取出斩件，放回原煲
 ，拌匀 ，即可原煲上席。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2
、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来
，洗去血沫 。

3、锅中放入少许的油 ，加入葱段 、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀 。

4
、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开
 ，再转小火炖一个半小时。

5、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6 、鹅肉炖煮软烂后 ，再加入白菜和腐竹 ，大火烧开 ，再小火煮5分钟
。

7、加入泡软的粉丝 ，大火烧开再撒上蒜花
，就可以上桌开吃了 。

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